Cómo distinguir el buen sushi

¿Quieres reconocer un buen sushi y que no te engañen? Lee nuestros consejos

Seguro que eres una buena amante del sushi si has entrado para ver cómo distinguir el buen sushi del que no lo es ¿verdad? No te equivocas, porque aquí te damos unos sencillos consejos para saber si lo que estás comiendo es sushi auténtico o no.

1.- El corte: un buen corte del pescado es fundamental. Los buenos sushi master saben dónde está cada veta del salmón, atún o pescado que estén cortando. Lo notarás en el paladar porque un buen corte siempre es mucho más suave y agradable en boca que uno malo, que, por lo general, coge la carne de manera aleatoria.

2.- El arroz: ni mucho ni poco. Ten en cuenta que los japoneses comen el sushi con las manos, y que cada pieza de sushi ha de poder comerse de un mordisco, por lo que los grandes mazacotes de arroz te harán ver que no es un buen sushi.

3.- La alga: parte fundamental del sushi, sobre todo de los Makis, ha de estar pegada entre sí para que el rollo sea completo. Si está despegada, desconfía. Además, su textura ha de ser crujiente, para lo que en muchas ocasiones son tostadas levemente antes de ser montado.

4.- El pescado: debe tener un buen aspecto general, buen color y textura. Lo recomendable es que este sea congelado previamente para evitar varias bacterias que pudieran vivir en el pescado, no obstante, depende de cada tipo.

5.- Que sea auténtico: por ejemplo, si has pedido un California Roll (aquellos que tienen el arroz por fuera y el alga por dentro) que sepas que no es de origen japonés sino estadounidense. Y, otra curiosidad, hasta 1980 los japoneses no comenzaron a usar salmón en el sushi, porque no era un pescado natural de Japón. Por ello, muchos japoneses tienen, aún hoy, aversión hacia el salmón.

6.- Complementos: asegúrate de que te sirven el sushi siempre con un “pegotito” de wasabi y con unas láminas de jengibre encurtido. Hará que tu experiencia sea aún mejor.

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